燕之屋燕窝研究院首届感官评价技能大赛圆满落幕
2021-11-23
为丰富员工业余文化生活，宣传和弘扬中华燕窝养生文化，提高燕之屋整体的食品感官评价建设水平。11月20日下午，燕之屋燕窝研究院面向燕之屋全体岗位人才举办了首届感官评价技能大赛。
图：燕之屋燕窝研究院首届感官评价技能大赛
感官与现实生活息息相关，掌握一定的感官知识可以增加日常生活的趣味性，也对日常品评食品有很大的帮助。燕之屋首届感官评价技能大赛涵盖了基础知识竞赛、三点检验、打擂赛、火眼金睛、盲闻识香、舌尖滋味等环节。其中，盲闻识香和舌尖滋味尤其亮眼。
图：燕之屋首届感官评价技能大赛三点检验进行中
食品香气是指直接反映食品的类型和质量，不同食品所产生的挥发性物质的成分和数量不同，其香味存在很大差异，每位参赛选手需要通过不同香气辨别其是什么物质。
图：燕之屋首届感官评价技能大赛嗅觉测试进行中
同样的，在舌尖滋味环节，要通过燕窝+药食同源食材的萃取液，让参赛选手判断出燕窝产品的配方，是对中华燕窝养生文化了解程度的考验。
图：燕之屋首届感官评价技能大赛味觉测试进行中
普及感官评价方法及知识，加强科学、严谨的感官评价意识，选拔专业的感官评价师，建立健全完善的感官评价体系，此次比赛旨在通过提高味觉、视觉、嗅觉等体验感官评价能力，为每一碗好燕窝提供更加多元的发展思路。23年专注高品质燕窝，燕之屋对于燕窝品质的把控一直秉承着科学严谨的态度，除了重视感官评价系统的训练，还以更为科学的检测技术确保燕之屋燕窝的品质。
图：燕之屋首届感官评价技能大赛感官评价师聘任仪式
在燕窝口感方面，燕之屋采用“机器人品鉴官”——电子舌，不管是酸甜苦辣、都可以通过电子舌品尝得到并给予稳定数据，帮助燕之屋产品实现稳定的高质量呈现。
在数据把控方面，燕之屋引进科学称量设备，准确度非常高，误差不会高于0.01g。每一碗，每一瓶都根据产品含量标准，进行单独称量，确保给消费者真材足料的高品质好燕窝。
同时，燕之屋科学配备微生物快速测定系统，涵盖了原材料、成品、纯化水、包材等方方面面，可以更安全、更有效地完成检测，真正做到科学全面的品控检测。在人体感官+科研设备的双重推动下，燕之屋通过全方面研发管理，进而推动燕窝产品研发、品质升级，只为给消费者带来一碗高品质的燕窝。
图：燕之屋碗燕
通过理论结合实际，激发每个人味觉、视觉、嗅觉的体验感，深入体验科学、严谨的感官评价方法及知识，燕之屋首届感官评价技能大赛以寓教于乐的方式，提升参赛选手对感官评价的认知和能力，在更好地为燕之屋产品品质保驾护航的同时，也为了给消费者带来更好的滋补体验助力。
