在研讨中进步！中国食品发酵工业研究院一行参访燕之屋透明工厂
2021-06-18
如果想近距离了解一家企业的产品，前往企业的工厂无疑是理想的选择。6月17日，中国食品发酵工业研究院郭新光主任，仇凯副主任，郑铁钢主席等一行八位领导专家亲临燕之屋透明工厂，在燕之屋燕窝研究院研发总监范群艳等公司领导的带领下，走进燕之屋工厂，探秘高品质燕窝的生产线。
图：中国食品发酵工业研究院一行走进燕之屋透明工厂
中国食品发酵工业研究院创建于1955年2月，是科学技术部、国务院国资委和中华全国总工会认定的“国家第三批创新型试点企业”，国家高新技术企业。研究院围绕食品新资源和功能性配料开发应用、食品工业微生物资源利用、传统酿造工程技术、食品安全保障技术和标准化技术等重要领域，开展科研攻关、产学研合作、国际合作、科研成果转化和产业化，在食品市场准入和食品标准制定等方面发挥重要的作用，拥有不可替代的行业影响力。
图：中国食品发酵工业研究院
为了进一步了解燕之屋的技术需求，以寻求在燕窝基础研究或燕窝标准化方面的密切合作，中国食品发酵工业研究院一行陆续参观了燕之屋透明工厂的燕窝研究院、挑拣车间、称量车间、灌装车间、外包车间、文化展览馆等，深入探访了高品质燕窝的生产流程。
在窗明几净的挑拣车间，挑拣师们身着清一色无尘服，从头武装到脚，伏案对着眼前的一盏盏燕窝细细拨、挑、勾、夹……这一道洁白的风景线，引起中国食品发酵工业研究院一行领导的惊叹。在燕之屋上万平米的透明工厂里，挑毛车间占据的面积是最大的，车间按照GMP标准建造。而且，为确保燕窝成分的安全性，燕之屋生产环节不使用任何化学处理方式， 清洗、挑毛一律以纯手工为主。
图：中国食品发酵工业研究院一行参观燕之屋挑拣车间
对产品质量的“挑”毛求疵，对匠心精神的传承培育，不仅让燕之屋获得中国食品发酵工业研究院领导团的高度赞许，而且让透明工厂获得了业界的权威认证。在科技气息浓厚的燕窝研究院实验室，燕之屋工作人员介绍，燕之屋是拥有CNAS实验室认可的燕窝专营企业，其检测技术能力达到国际认可的水平。目前实验室可开展认证的检测项目是264项，涵盖对每一批燕窝和成品的严格检验检测，以及对生产现场的全方位质量管控。
燕之屋作为燕窝行业佼佼者，科研技术实力已经具有一定的标杆性，对燕窝行业的标准起到了引领作用。2014年，由燕之屋联合中国标准化研究院等单位起草的中华人民共和国供销行业标准《燕窝质量等级》实施，填补我国燕窝行业长期处于“无标准”的空白；2019年受邀参与《食品安全国家标准 燕窝及其制品》的国标制订工作；2020年联合中国食品发酵工业研究院牵头制定轻工行业标准《燕窝制品》、牵头起草《供厦食品 即食燕窝》、团体标准《鲜炖燕窝》，其中《供厦食品 即食燕窝》、团体标准《鲜炖燕窝》已发布实施。
目前，燕之屋正在牵头制定的轻工行业标准《燕窝制品》经过专家及业内各企业多次讨论，已修订了29版，标准内容包括燕窝制品分类、感官指标、理化指标、抽样及判定规则等内容。以上标准的参与与制定，为全面提升中国燕窝行业的行业素质及促进燕窝行业的标准化、规范化运行起到了积极的作用。
图：厦门市供厦食品安全团体标准《供厦标准 即食燕窝》
短短40分钟的参访时间里，燕之屋各位领导陪同中国食品发酵工业研究院一行参观交流，并对参访人员在参观过程中提出的问题进行了一一解答。随后，双方就燕窝标准化工作、技术研究、燕窝基础研究等方面展开了深入讨论。
图：燕之屋与中国食品发酵工业研究院就相关问题进行讨论
燕之屋23年专注于高品质燕窝，始终致力于扎实推进行业标准化，这与中国食品发酵工业研究院的科研精神不谋而合。通过此次参访，燕之屋与中国食品发酵工业研究院增进了彼此间的了解，为下一步的合作点明了方向，在共同提升国民燕窝品质的大目标上，迈出了重要一步。
