燕之屋科学研究发现碗燕®精炖工艺可大幅提升3'-唾液酸乳糖含量，进一步证实碗燕®营养价值

图：母乳低聚糖与3’-唾液酸乳糖（描述来自《母乳低聚糖（HMOs）的科学共识》及
《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the Effect
of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose Content
of Edible Bird's Nest Products》）图文仅为知识科普，不代表产品功效

       在现代营养学研究中，母乳低聚糖（human milk oligosaccharides, HMOs）作为母乳中非常重要的营养成分，因在婴幼儿健康和成长中发挥重要作用而备受瞩目。中国食品科学技术学会发布的《母乳低聚糖（HMOs）的科学共识》一文表示： HMOs对于改善肠道菌群微生态、维持肠屏障、调节免疫、抵抗病原菌感染及促进神经发育等方面具有重要作用。
 

图：母乳低聚糖（HMOs）的科学共识 

 
       HMOs具有多种结构，主要包括中性岩藻糖基化HMOs、中性非岩藻糖基化HMOs和酸性唾液酸化HMOs【如3'-唾液酸乳糖（3'-sialyllactose，3'-SL）】。
 

图：3'-唾液酸乳糖结构 

 
       其中，3'-唾液酸乳糖作为唾液酸的一种储存形式，是HMOs中的关键成分。它由唾液酸和乳糖构成，可以通过肠道-大脑的作用通路，调节大脑代谢，促进婴儿大脑发育和提高学习能力的功能，并且可以缓解由刺激引起的神经紧张。3'-唾液酸乳糖还可以作为特定病原体和毒素的结合位点，显著降低有害物质和内皮细胞的粘附，具有抗菌、抗炎、保护婴儿肠道、提高人体免疫力的功能。
 

图：Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the
Effect of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose
Content of Edible Bird's Nest Products 

 
       这种高价值的营养成分，是否仅存在于母乳中呢？2023年2月，燕之屋在国际权威期刊《Molecules》在线发表《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the Effect of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose Content of Edible Bird's Nest Products》。该研究发现，即食燕窝中存在3'-唾液酸乳糖，而且其含量与炖煮工艺密切相关。燕之屋碗燕^®所采用的121℃专利炖煮工艺*（*一种易撕盖包装容器的食品加工工艺，ZL202111218644.4）使碗燕^®（文中批号UK04143）3'-唾液酸乳糖大幅提升至100℃炖煮燕窝的50倍。此项研究证明，炖煮有利于燕窝中的唾液酸向3'-唾液酸乳糖的形式转化，提升唾液酸的营养价值；相较之下，碗燕^®（文中批号UK04143）所采用的121℃专利炖煮工艺*3'-唾液酸乳糖含量相对文中对比的鲜炖燕窝、家庭炖煮燕窝更高。该研究不仅证明了科学炖煮对于燕窝营养具有提升作用，进一步证实了碗燕®产品独特的营养价值。
 

图：121℃专利炖煮工艺*可大幅提升碗燕®3’-唾液酸乳糖
（数据来自《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible
Bird's Nests and the Effect of Stewing
Conditions on the 3'-Sialyllactose Content of
Edible Bird's Nest Products》）（*一种易撕盖包装
容器的食品加工工艺，ZL202111218644.4） 

 
       燕窝，自古以来就被誉为滋补臻品，具有多种有益健康的营养成分。经由现代科学研究，燕窝的食用价值不仅有了科学依据，这一传统滋养品也逐渐得到广泛认可和普及。作为燕窝行业“领头燕”，一直以来，燕之屋坚持科技创新，夯实自主研发基础，通过建立燕窝研究院，由中国工程院、中国科学院的院士，以及江南大学、厦门大学、广州中医药大学、福建农林大学、厦门海关技术中心等高校机构专家教授以及企业科研团队组成。同时，不断探索新型产学研合作模式，北京大学医学部与燕之屋建立的燕窝营养与健康协同创新联合实验室、燕之屋与江南大学联合研究院等平台，不断推动燕窝相关研究，为燕窝行业发展持续注入新活力。截止至2023年10月09日，燕之屋授权有效专利共计128项，其中发明专利20项、实用新型专利59项、外观设计专利49项。研究院发表论文46篇，其中SCI论文11篇，专著2部。2022年，燕之屋获评2022年厦门市“专精特新”中小企业认定，并经过福建省工信厅对燕之屋燕窝研究院技术实力评定，成功获批“第三十二批省企业技术中心”称号。
 

图：燕之屋燕窝研究院获评福建省企业技术中心 

 
       燕之屋25年专注高品质燕窝，依托先进技术和匠心工艺，为消费者带来健康、营养、美味的燕窝滋养，广受市场认可及消费者青睐。以燕之屋旗下高端燕窝品牌“碗燕”产品为例，原料严选自东南亚高品质金丝燕燕窝，前后一共设置了49道工序，采用121℃灭菌炖煮，充分萃出燕窝的营养价值；并通过核心技术，实现“0脂肪、0防腐剂、0增稠剂”*（*指本产品生产过程中0%添加防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠，0%添加增稠剂琼脂），以高品质呈现给每一位消费者，成为中国燕窝行业的“品质名片”，也是燕之屋科研技术成果的重要体现。
 

图：碗燕 

 
       燕之屋发现碗燕®中重要营养成分——3'-唾液酸乳糖，为其价值提供有力支撑，进一步推动燕窝基础研究，为行业高质量发展带来新思路、新方向，同时帮助消费者从科学角度深入了解燕窝价值，甄选高品质好燕窝。未来，燕之屋将继续深耕燕窝科研，努力实现中式滋补行业革新，让全球消费者享受燕窝带来的健康滋养和美好生活。