燕之屋炖煮车间：坚持高标准质造，严控生产流程
2022-03-20
健康是人类社会文明进步的基础，也是广大人民群众的共同追求。改革开放以来，我国健康领域改革发展成就显著，人民健康水平不断提高。特别是在显著提高的养生意识下，年轻消费者一方面青睐于中式滋补的养生方式，一方面也对滋补产品提出了更高的要求。
24年专注高品质燕窝，燕之屋深入洞察消费者场景，针对消费者不同痛点，创新推出相应的燕窝产品。2012年，燕之屋创新推出开碗就能吃的“碗燕”，以更安全、更营养、更便捷的单品，开启即食燕窝润养新时代。2018年，燕之屋推出新一代燕窝品类——鲜炖燕窝，对2002年燕之屋专卖店推出的“现点、现吃、现炖、现送”经营模式进行升级创新，做到“新鲜炖煮，冷鲜速达”，真正地让滋补更便捷安心。
随着消费意识提升，当代消费者对于安全、新鲜、营养的燕窝需求不断加大。对此，燕之屋透明工厂严抓严控旗下所有燕窝产品生产，特别是在炖煮环节上精益求精，通过专业化的生产标准，严格管控产品品质。
图：燕之屋透明工厂炖煮车间
炖煮工序，是整个生产过程的核心工艺，占据着举足轻重的地位。燕之屋透明工厂炖煮车间，覆盖了原料原材全检——称重——投料——罐装封口——灯检——炖煮六个操作流程，作为车间重中之重，炖煮工序在实现自动化的同时，更需要保障燕窝产品的安全性、食用性、便捷性。
精准控温
保障营养安全
很多人选择燕窝的标准主要是看口感，而燕窝口感的优劣取决于炖煮的把握。只有精准控温控时，才能确保燕窝炖煮时，既达到良好的灭菌效果，又保证在口感与营养上达到平衡，做到安全美味两不误。
燕之屋透明工厂炖煮车间的所有灭菌工都是经过特种设备检验研究院的严格培训，需要持证上岗——国家颁布的特种设备作业证。灭菌工需要关注温度的偏差，炖煮控制的要求精确到±0.2℃，每个产品的灭菌工艺也不同，比如：115℃鲜·燕之屋鲜炖燕窝，误差范围值为115.2℃-114.8℃。通过115℃高温锁鲜精炖，燕窝不仅更鲜香、软糯，口感也更顺滑，做到灭菌安全的同时充分保留燕窝营养价值。
除此之外，在控制温度参数基础上，还要保证压力平衡、保持时间准确，通过温度、压力、时间的三方结合，做到商业无菌达标、口感、营养的更优化。比如：燕之屋碗燕，通过温度和时间科学配比，严格采用121℃、1140S恒温炖煮，充分激活燕窝营养成分，并通过核心技术成功实现零脂肪、零胆固醇、零添加剂和零亚硝酸盐四大突破，开碗即食，随时随地享用，更符合当下消费者高品质、高效率的滋补需求。
图：燕之屋尊享款碗燕
加大设备投入
确保产品品质
在中式滋补行业，消费者在购买前，不仅注重产品本身的功能满足，而且注重产品口感、品质以及安全健康等因素。因此，在精准控制炖煮工艺的同时，燕之屋标准化的生产要求，同样表现在炖煮设备上。2021年燕之屋引进两台处于行业先进水平的杀菌锅，基本实现全自动化，避免出现人为差错；通过工艺升级，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，提高工作效率的同时使产品质量稳定长久。
另外，为了加强质量管控，2021年燕之屋透明工厂炖煮车间升级了诸多装置，比如：增加空间消毒杀菌装置等，通过设施设备的调整和改造，提升了整个生产过程的干净度。
图：燕之屋透明工厂炖煮车间
坚持专业的工作要求，建立标准的工作机制，严格执行高标准生产。燕之屋炖煮车间始终苦练内功，坚持对产品品质始终如一、精益求精，在不断加大质量管控的基础上细致入微，力求为消费者提供更优质的产品。
