厨余垃圾变身色彩魔术？燕之屋《了不起的匠人4》带你揭秘
2019-05-19
赤橙黄绿，五色绚烂，我们目光所及的缤纷世界，由色彩组成。
也正是这份世间的斑斓，构建起了人们对于色彩的最初认知。
草木之绿，花卉之红……为将这份斑斓收入囊中，为己所用，植物染料应运而生。远在周朝的历史记载中，就设有管理染色的官职“染草之官”，又称染人。使用天然的植物、矿产等染料给纺织品上色，比如荀子《劝学》的“青出于蓝而胜于蓝”，描述的就是天然色彩的提取和应用。
如今科技发展，虽然化学染料对色彩的把控已经游刃有余，但在今日崇尚环保自然的风潮中，天然方式的染色又重新流行起来。
天然选材，染出瑰丽色彩
黄荣华——“寻花问草”，半生为色而痴
说起植物染色和天然染色，黄荣华是国内当之无愧的第一人。出版《中国植物染技法》等专业书籍的他，曾首创中国第一份植物染色标准色卡，对我国非物质文化遗产的保护和传承做出了重大贡献。他用双手，让从大自然中取得的天然染料，灵动地呈现在产品上。既渗透着古朴的风雅、又体现出时代的浪漫。大自然的慷慨赐予，被黄荣华完美留存。
古法染色技艺，黄荣华创制标准色卡
世间万物细枝末节的颜色，都逃不出黄荣华的眼睛。天然手工染色偶然因素很多，即便同一地方同一种植物，采集时间不同，成分也会有变化。提取方法不同，染色过程中水质、水温、时间的差异，以及媒染剂纯度、用量、使用方法不同等，都会造成染色效果差异。为某一种难寻的颜色跑遍中国各地，对他来说是平常事。
为特有色彩，寻遍自然万物
在这样的诸多不确定中反复试验，规范工艺流程和原材料，制成标准色卡，是一件极不容易的事情。黄荣华用惊人的毅力和恒心，完成了这件“不可能的任务”。为色痴迷，半生追寻。这是黄荣华对匠心的注解。
同样执着于一份匠心的，还有冠名本季《了不起的匠人》的燕之屋。回首1997年，正值燕之屋董事长黄健初创品牌时期，燕窝原产地燕窝缺乏等级划分，而国内市场产品鱼龙混杂。面对混乱的燕窝行业，燕之屋积极推动行业发展。2011年起，燕之屋与中国标准化研究院等多家单位配合，牵头起草了中华人民共和国供销合作行业标准《燕窝质量等级》，燕窝行业“标准化”时代终于开启。和黄荣华一样，燕之屋秉承赤诚匠心，推动着行业的全新发展。
张骏霖——垃圾变宝，厨余化身艺术
不同于黄荣华一心复刻古代染艺，张骏霖对于天然染色的兴趣萌发，却是偶然的生活体验。读环境系的张骏霖，忧心香港每天产生的大量厨余垃圾，他决心用自己的创意，为这些别人眼里的废弃物带来新生命。
刚开始创作时的张骏霖，遇到烂菜叶子就两眼放光。像流浪猫一样翻找垃圾箱，或是跟小伙伴跑去附近的菜市场蹲点，菜市场的大叔大婶都认识他了，“喏，这帮大学生每天来这里捡菜叶子，跟疯了一样。”
不起眼的废弃食材，是张骏霖的宝贝
“最开始，失败可以说是家常便饭。厨余染液制作过程繁复，即使是气候和食材的微小区别，也会影响最后的结果。”张骏霖回忆起当初的创作过程，如果出现一点差错，小则染液串色，大则整桶发臭报销，只有重新到外边去“淘垃圾”。
从洋葱、红菜头、菠菜等食材，到颜色柔和温暖的布料，张骏霖成功了。但他却不满足于此。如何让更多年轻人喜爱这种手工技艺，愿意将其穿戴上身，才是厨余垃圾变废为宝的关键一步。
创办染乐工房，让天然色彩感染更多年轻人
迎合年轻人喜好，紧跟潮流，打造符合审美的衣帽鞋衫，和符合香港城市风采的旗袍，是在精进染色工艺之余，张骏霖的不懈探索。一方面秉承植物染的古法工艺，一方面在时尚领域推陈出新。从传统到新潮，张骏霖用自己的坚持，找到了当中的平衡。
传承和创新，也是燕之屋一直以来为之努力的重大课题。论传承，燕之屋一直坚持着自己的工艺流程。近800名挑毛女工，遵循古法手工挑毛，以用心专注和精益求精，打造一条有温度的生产线。论创新，创新推出“开碗就能吃”的标准化产品——碗燕，生产过程中恒时恒温，单碗精准炖煮，保证品质如一。GMP制药级工厂力求卫生安全，为了一碗好燕窝，燕之屋也一直在探索着传统和创新之间的平衡。
燕之屋：匠心只为一碗好燕窝
世上万物皆有本色，黄荣华用敏锐的眼睛，和数十年如一日的坚持，重现着古籍中的色彩。张骏霖，源于对城市环境的忧心，发掘出废弃食材中的色彩妙用。燕之屋和手艺匠人一起，坚守着源自热爱的质朴匠心，让古老文明，在时间长河中历久弥新。
